Skriv ut
Tips en vennSopp og soppkontroller
Mangel på kunnskap om matsopp og feilaktig tilberedning, er de hyppigste årsakene til forgiftning. Noen sopparter er giftige i rå tilstand, men gode og spiselige når de tilberedes riktig.
Sopp er en del av de nedbrytende organismer i naturen. Mange sopparter produserer giftstoffer for å beskytte seg mot sine omgivelser. Giftstoffer fra sopp deles inn i storsoppgifter og muggsoppgifter (mykotoksiner). Storsopp danner fruktlegemer som kan sees over jordsmonnet, muggsoppene er mikrosopper.
Soppkontroller og utdannelse av soppsakkyndige
Flere distriktskontorer i Mattilsynet tilbyr offentlige soppkontroller i soppsesongen om høsten. Her kan man komme i kontakt med kvalifiserte soppsakkyndige. Nyttevekstforeningen startet allerede i 1952 utdannelse av soppsakkyndige. Kurset avholdes hver høst flere steder i landet og går over to helger. Ett år etter gjennomført soppkurs kan en gå opp til ”Prøve for soppsakkyndige”. Kurset er først og fremst beregnet på personer som vil utdanne seg til soppsakkyndige, men det gir også plass til andre så langt som mulig. Kurset arrangeres av Norges sopp- og nyttevekstforbund (dannet i 2005 ved en fusjon av Norsk Soppforening og Nyttevekstforeningen). Kursplan legges ut på Norges sopp- og nyttevekstforbundets internettsider .
Mattilsynet har støttet Norges sopp- og nyttevekstforbund med utvikling av en aktivitetskalender. Denne gir en landsoversikt over soppkontroller, kurs, turer og andre arrangementer. Ved bruk av kalenderen kan forbrukere søke seg frem til fylkesvis informasjon. Aktivitetskalenderen ligger på Norges sopp- og nyttevekstforbunds internettsider.
Sopplakat ”8 Matsopper og 3 Giftsopper
Mattilsynet har laget plakaten ”8 Matsopper og 3 Giftsopper”. Tidligere Nyttevekstforeningen ved Anna-Elise Torkelsen har skrevet teksten til plakaten. Illustrasjonene er tegnet av Inger Anne Lysebraate. Dessverre er det veldig få av de trykte plakater igjen, men enkelte av Mattilsynets distriktskontorer kan ha noen få eksemplarer. Du kommer til ditt lokale Mattilsyn ved å ringe telefon 06040. Plakaten er også tilgjengelig i PDF-format på internett. Du kan laste ned sopp-plaketen i pdf format og skrive den ut selv. Klikk her
Giftinformasjonen
Ved symptomer eller mistanke om soppforgiftning kan man kontakte Giftinformasjonen (telefonnummer 22 59 13 00 - DØGNÅPEN). Giftinformasjonen er en avdeling i Sosial- og Helsedirektoratet. Giftinformasjonen tar imot ca 600 henvendelser om sopp i året. Av disse er omtrent en tredjedel av henvendelsene generelle spørsmål om sopp, mens det i de resterende to tredjedelene av tilfellene er mistanke om forgiftning med storsopp. De fleste tilfellene gjelder barn, hvor pårørende ikke vet om soppen som er konsumert inneholder giftstoffer.
Ved mistanke om soppforgiftning eller inntak av ukjent sopp, bør en alltid sørge for å ta vare på mest mulig soppmateriale som kan brukes til bestemmelse av soppens identitet. Det er viktig å samle rester fra rensing av soppen, rester fra måltid og eventuelt oppkast. Selv meget små mengder av sopprester kan være nyttig ved identifikasjon. Identifikasjon kan gi mulighet for å sette i verk viktig behandling i tide, og det vil også kunne hindre unødvendige tiltak, som sykehusinnleggelse. Giftinformasjonen kan være til hjelp når det gjelder identifikasjon av soppmateriale, og de gir behandlingsråd både til sykehus, legevakt og allmennhet. Giftinformasjonen bidrar kun til identifikasjon ved reelle eksponeringer eller mistanke om inntak.
Kontaktperson i Mattilsynet:
Astrid Norbotten, Seniorrådgiver, tlf 64 94 43 30
Del på Facebook
Sjekk skjellene før du nyter smaken
Sommertid er sjømattid, og for kystferierende er det populært å sanke skjell og lyse etter krabber til eget konsum. Men både skjellene og krabbene kan periodevis være giftige, og det kan lønne seg å sjekke Mattilsynets blåskjellvarsel før man setter til livs en stor porsjon selvfanget skjell eller skalldyr.
Verdens beste lunsjviner til langhelgen
Det kan lyde litt vel dristig, men det er de lokale vinbøndene i Alsace som selv påstår at de produserer verdens beste lunsj-viner. Hos de fleste av oss kan en strofe fra en melodi eller en bestemt duft vekke minner om tidligere opplevelser.
Gode råd for plukking og tilbereding av sopp
Det meldes om mye sopp mange steder i landet denne høsten. Her kan du få gode råd om plukking og tilberedning av sopp.
Ild og kjøtt blir til mat
Grilling er en fantastisk tilberednings- teknikk som stammer helt fra våre forfedre som huleboere: ved + ild + kjøtt = middag!
Mat i sommervarmen
Varme, lyse sommerkvelder innbyr til grilling og middager under parasollen. Men det er ikke bare vi mennesker som trives i godvær, det gjør også bakterier. Sommervarme krever derfor at vi er ekstra nøye med håndtering av mat. Her får du tipsene for å unngå å bli matforgiftet i sommer.
Grillsesongen er i gang!
Sommeren har meldt sin ankomst og mange har hentet fram grillen og startet grillsesongen. Griller man med kull, må man ha tålmodighet nok til å vente til grillen er klar for at måltidet skal bli vellykket. For å oppnå at maten blir tilstrekkelig stekt eller gjennomvarm må kullet være rødglødende og ha fått en grå overflate.
Arnes ribbe er spekket med tid
Bruk fersk ribbe og heller ei som er litt for feit enn litt for mager. Ikke alle ribber er ribbe. Kjærlighet og modning bør prege forberedelse og tilberedning.
Rakefisk til begjær og besvær
Tiden før jul er høysesong for den særnorske rakefisken. Spesielle forhold knyttet til produksjon, lagring og tilberedning gjør at rakefisk er en vare med høyere risiko enn de fleste andre matvarer.
Storsei fra Langesundsbukta
Yngve fra Elbe Nordmark og kompisene hans har hentet opp en del storsei i Langesundsbukta. Og han deler bilder og et par smakfulle retter med oss.
Grill skånsomt
Unngå å grille over åpne flammer. Grill ved lavere temperatur over lengre tid. Plasser maten lenger vekk fra grillkullet. Unngå at fett fra grillmaten drypper ned i grillen. Følger du disse rådene reduseres dannelsen av helseskadelige stoffer ved grilling. Det viser en risikovurdering fra Vitenskapskomiteen for mattrygghet
Kystbua med røkeri for amatører
Kystbua tilbyr en rekke produkter rundt fiske, grilling og røking av mat. Med den nye røykeovnen trenger du ingen kunnskaper om røking av fisk eller kjøtt for å sette i gang.
Gode tips til påsketuren
En saftig, søt appelsin i solveggen er for mange en forutsetning for gode påskeopplevelser. Her er flere tips til hva du kan putte i sekken på påsketuren.
Slik sjekker du fersk fisk
Mange vet ikke helt hva de skal se etter når de skal vurdere om fisken er fersk. Du kan trøste deg med at du ikke et mikrobiologisk laboratorium for å gjøre en slik vurdering – bare følg disse enkle sjekkpunktene.
Unngå bedervet fisk
Hvordan oppbevare fisk hjemme? Her får du tips og råd om hvordan du unngår dårlig kvalitet og sykdomsfremkallende bakterier i fisk.
Unngå bedervet kjøtt
Hvordan oppbevare kjøtt hjemme? Her får du oppskriften på hvordan du unngår dårlig kvalitet og sykdomsfremkallende bakterier i kjøtt.
Hva kan du om fisk og sjømat?
Nordmenn spiser mye fisk. Eller gjør vi egentlig det? Og hvor mye kan hver enkelt om en av Norges største eksportartikler? Test din kunnskap om fisk og sjømat her. Testen passer for de fleste aldersgrupper.
God hygiene gir godt elgkjøtt
25. september starter elgjakten mange steder i landet. I løpet av jaktperioden vil 35. - 40.000 dyr forhåpentligvis ende opp som delikatesser på middagsbordet. Hvor delikat og godt kjøttet blir avhenger blant annet av hvor elgen blir truffet av skuddet, håndtering av slaktet, transport- og lagringsforhold.
Rødskrubb må varmebehandles godt
Noen matsopper kan gi ubehag eller forgiftning i rå tilstand, eller dersom de er for lite stekt eller kokt. Det er blant annet dokumentert flere tilfeller med kraftig magebesvær etter inntak av ufullstendig varmebehandlet Rødskrubb (Leccinum versipelle).
Soppkontroll
Både Mattilsynet og Norges sopp- og nyttevekstforbund tilbyr soppkontrollar av kvalifiserte soppsakkunnige. Soppkontrollar blir ofte annonserte i lokalpresse.
Ville bær – sunt og gratis
Mange steder bugner skog og mark av ville bær som krekling, blåbær, tyttebær og molte. Plukk med deg i bøtter og spann. Ville bær ligger nemlig langt over frukt og grønnsaker når det gjelder innhold av antioksidanter.
På knærne etter kreps
Krepsesesongen startet 6. august. Krepsefiske er spennende, enkelt og egner seg for alle.
Jordbær er godt - og sunt!
Vi har lang tradisjon for stort forbruk av jordbær her i landet. Medan folk i mange andre land helst nyttar jordbær som pynt på kaker og ulike dessertar, fyller vi jordbæra i tallerkar, strør på litt sukker og har på mjølk eller fløyte. Her i landet fell jordbærsesongen saman med ferietida, og mange spanderer difor på seg litt ekstra godt. I tillegg til å smaka godt, er jordbæra rike på positive innhaldsstoff.
Næringsstoffer i fisk og annen sjømat
Fisk og annen sjømat har et høyt innhold av mange næringsstoffer, og er en god kilde for både proteiner, flerumettede marine n-3-fettsyrene, vitamin D, vitamin B12, selen og jod. Her kan du lese mer om de ulike næringsstoffene.
Brukerveiledning til røykovn
Her kommer en liten artikkel for deg som vil prøve å røyke fisk på hytta
Ikke bare grill-hygienen som er viktig
Grillsesongen er i gang igjen. Hygienerådene har vi gitt tidligere. Men det er flere ting grill-fanatikerne bør passe på: Det kan dannes mange ulike helseskadelige stoffer i maten når den utsettes for sterk varme som under grilling. Hvilke stoffer som dannes avhenger av type mat og på hvilken måte den grilles.
Oppbevaring av blåskjell
Nå nærmer det seg sommer og høysesong for høsting av blåskjell. Her får du tips om hvordan du bør oppbevare ferske blåskjell og hvordan du kan sjekke om de er for gamle.
